Restaurante Mar y Luna
Disfrutar de una verdadera comida peruana en Quito es posible. No se trata de comida Nikkei o fusión; es realmente comida tradicional de Perú, como aquella que especialmente las abuelas conocen de verdad.
Restaurante Mar y Luna es el tercer restaurante de una franquicia familiar que nació en Chimbote, un pueblo pesquero al norte del Perú. Juan Andrés Castro -chef y propietario del establecimiento- inauguró el segundo restaurante en Perú y decidió traerlo tambíen al Ecuador. En conjunto a sus padres decidió crear un restaurante de ambiente familiar, donde pueda fusionar las raíces gastronómicas de su madre y ofrecer a sus comensales música en vivo con las bellas melodías de su padre que toca el piano.
El local abrió en el 2012 y desde entonces su nombre ha dejado en alto a la gastronomía peruana, ya que su principal objetivo es ofrecer platos tradicionales. Juan Andrés recopiló recetas de sus abuelas, tías e incluso de una vendedora de anticuchos, para así poder aprender la preparación original de recetas peruanas y ofrecer un producto único en el Ecuador.
Hoy en día su restaurante ofrece diferentes combinaciones y platos muy caseros, con un montaje muy estilizado y original. La decoración del local también lo invita a conocer sobre la cultura peruana, por lo que aquí podrá encontrar telares del Cuzco, Caballos de Totora para pescar, balcones limeños, toros de Pucará y muchos más objetos que lo llevarán a preguntar su origen.
Aunque entre semana priman los almuerzos y cenas ejecutivas; el fin de semana, Mar y Luna se convierte en un establecimiento familiar. Cuenta con facilidades para que las familias puedan disfrutar tranquilamente de sus comidas y es apto para niños de todas las edades. La comida también se adapta a todos los gustos, porque aunque priman los mariscos (pescados, camarón, pulpo, calamar, langostinos, e.t.c.) también se ofrecen platos peruanos a base de lomo o pollo.
Una miradita al sabor peruano
A diferencia del ceviche ecuatoriano, el pescado del ceviche peruano no se cocina con agua; es cocido en limón. Las guarniciones también cambian, ya que en Perú –dependiendo de la región- se lo acompaña con camote, choclo, mote, yuca o fréjol zarandaja. Esto ayuda a reducir el picante al comer.
Generalmente los platillos del Perú llevan bastante picante, por lo que en Mar y Luna crearon procesos de cocina para reducir el picante de diferentes ajíes, manteniendo su sabor. Dependiendo de su gusto, puede pedir su plato nada, poco o muy picante.
En lo que respecta a bebidas Perú es muy conocido por su tradicional coctel el Pisco Sour. Aunque su receta es estándar, en Mar y Luna ofrecen diferentes variedades de Pisco a base de diferentes frutas como mora, guanábana y fresa. Además cada mes se crean distintos piscos macerados, que pueden ser de jengibre, hierba luisa, menta, albahaca, etc. También es muy famosa la chicha morada, una refrescante bebida sin alcohol a base de maíz morado, frutas cítricas y especies. En el restaurante la llaman ‘limonada negra’, y no solo tiene un sabor muy agradable; también es una bebida muy nutritiva.
LAS RECOMENDACIONES DEL CHEF
Entre los platos más vendidos en Mar y Luna se encuentra el famoso ceviche, plato bandera del Perú. Otro plato frío es el pulpo al olivo, marinado en limón con salsa de aceitunas negras. Y por supuesto está la Causa Limeña, plato emblemático también. En opciones calientes Juan Andrés recomienda el Tacu Tacu, que es un arroz con pasta de fréjol montado con mariscos, o el Arroz Chaufa que está frito al wok con salsa de soya. La diferencia de este arroz es que se usa jengibre, salsa de ostión y ajonjolí para aromatizarlo y darle otro sabor.
Entre sus creaciones estrellas se puede encontrar los medallones a la marinera; corvina rellena de camarón con salsa de calamar y pulpo. Algo que diferencia a Mar y Luna, es que muchos de sus platillos ofrecen diferentes variedades de platos para así poder probar más de un sabor o marisco.
Juan Andrés confía totalmente en su equipo de trabajo y gracias al duro trabajo de todos lograron posicionarse en el sector gastronómico de Quito y representar al Perú con su comida, ya sea en festivales o fiestas patrias.
La invitación está abierta a todos para quienes gustan de los mariscos o de la cocina peruana y el chef asegura que “los clientes “se van más contentos de lo que llegaron”. En Mar y Luna Restaurante Peruano podrá probar la auténtica comida del país vecino y de seguro una vez que lo haga, sin duda regresará por más.
- MÁS INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE: MAR Y LUNA EN TAVOLA
- ENCUENTRA SU MENÚ EN: https://marylunacocinaperuana.com/
