Lo mejor de la cocina ecuatoriana de autor, en Cuenca, aquí podrás descubrir la comida típica del Ecuador con toques únicos.
chef cuencano Juan Carlos Solano. Su visión y misión fue romper todos los esquemas establecidos de la comida y el servicio. Su concepto se basa en la pambamesa, entendida como un espacio para compartir la comida.

Empezó cocinando en ollas de barro y, para no caer en un concepto minimalista y arquitectónico de un plato presentado para una sola persona, creó la propuesta de servir en coloridos tiestos grandes, que marcan la identidad cuencana.